皆さんよくご存知のお取り寄せスイーツの横綱「濃厚ミルクシュー」。テレビや雑誌で何度も取り上げられ、某ショッピングモールで3期連続1位を獲得したり、デザートランキングで56週1位を獲得したり、沢山の金字塔を打ち立てたスイーツです。
そのチーフパティシエ。亀山治朗。オーガニックサイバーストアのスタッフの中では「大晦日にチーズケーキを焼く男」として敬意を払って総称されております。超努力家。ローマは1日してならずを地で行く男。そんなチーフパティシエからどうしても世に送り出したい！いや自分が納得するまで長々と時間をかけて作り上げた！チーズケーキがあるので味を見て欲しいと電話があったのが3月下旬。
これが試食した時の空気。毎月毎月沢山のお店、パティシエのスイーツを試食し、入社後、物凄い勢いで体重が増えているスタッフでさえ静まり返る。
チーズケーキの美味しさは、チーズ自体のコク。そしてバランスの良い甘さ。さらに付け加えると言いますかここからは個人の好みによって大きく変わってくると思いますが、「濃厚加減」「酸味」「後味」「食感」色々あるかと思います。でもチーズケーキの土台を支える生地が弱いと美味しさの50％も伝わらないんです。この土台。美味しいチーズケーキをより一層引き立てるだけではなくチーズケーキのもうひとつの食感を与えてくれるんです。確かにチーズだけの味と食感だったらチーズケーキを食べなくとも得られる快感なわけです。
さてさて話を戻しますが、この亀ちゃんが作り出したチーズケーキ。一言で話すと
これ、、、バランスが良いとかではないんです。バランスというのは1つ1つの味が調和されて行く感じでバランスが良いとか悪いとか表現をするのですが今回はバランスが良いではなく旨い！なわけです。
さらに細かく話しますとこれはチーズケーキではなくチーズタルト。焼き色も亀ちゃん自らオーブンの前に立ち、研究しただけあって美しい焼き色なわけです。オーガニックサイバーストアでは美しいという表現と美味しいという表現は同じ線上に位置するもので美しいの延長上に美味しいがあるものと考えております。この焼き加減が亀ちゃん曰く、1番難しかったようでして焼きすぎると「香ばし過ぎる」焼きが甘いと「細い線の美味しさ」だけ。
これがなかなか大変だったわけです。言葉で表現するのは簡単なのですが。。。そして後味の酸味は、濃厚チーズと香ばしい風味を洗い流すかのような清々しい酸味に仕上がってるんです。これは亀ちゃんじゃなくても世に送り出したいチーズタルトです！スタッフ満場一致で今年1押しのチーズタルトです。まずは是非！ご試食いただければと思います！この亀ちゃんが世に送り出したいと思った！愛憎の焼きチーズタルト！まさに今が買いです！お早めに！
